PETITS PAINS À LA CRÈME CUITS AU FOUR AVEC CONFITURE
INGRÉDIENTS
Petits pains à la brioche
300 ml de lait entier, tiède
4 c. à soupe de sucre
2 1⁄4 c. à thé de levure sèche active
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 œufs, à température ambiante
1 c. à thé de pâte de gousse de vanille
1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1 œuf fouetté avec 1 c. à thé d'eau
1 sachet de noix de coco en poudre
Crème fouettée (qui peut facilement être réduit de moitié pour 6 petits pains)
3 tasses de crème épaisse
1 tasse de sucre en poudre
1 c. à thé de pâte de gousse de vanille
Confiture de fraises Dora
INSTRUCTIONS
BRIOCHE BUNS
Placer le lait tiède, 2 c. à soupe (25 g) de sucre et la levure dans un bol de taille moyenne, et remuer pour mélanger. Laisser pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet de pâte, placer les 2
c. à soupe (25 g) de sucre, de farine, de sel et de vanille restants, et bien mélanger.
Ajouter le mélange de lait et l'œuf aux ingrédients secs, et mélanger doucement pendant 2-3 minutes. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et mélangez durant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez le beurre un peu à la fois, en attendant qu'il soit incorporé jusqu'à ce que vous ajoutiez la pièce suivante. Mélanger encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et molle.
Façonnez la pâte en boule et replacez-la dans le bol. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou durant au moins trois heures. Alternativement, vous pouvez faire la première élévation à température ambiante - cela prendra environ 45 minutes.
Tournez la pâte sur une surface et pesez la pâte. Divisez en 12 portions égales, puis façonnez chacune en boule et placez un morceau de film plastique ou un torchon sur le dessus pour les empêcher de sécher.
Tapisser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Pour façonner les petits pains, prenez une boule de pâte et aplatissez-les légèrement. Ensuite, roulez-les en une saucisse d'environ 4" (10 cm) de long, en vous assurant qu'elle est uniforme et que les extrémités sont arrondies. Placer sur la plaque à pâtisserie. Répétez la mise en forme avec les morceaux de pâte restants, en espaçant bien les rouleaux sur la plaque à pâtisserie.
Couvrir légèrement les plaques à pâtisserie d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
Durant que les petits pains lèvent, préchauffez votre four à 350 ° F / 180° c.
Brossez les petits pains avec les œufs. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, en faisant tourner les plateaux à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
REMPLISSAGE ET ASSEMBLAGE
Placez la crème épaisse, le sucre en poudre, la pâte de gousse de vanille et le sel dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un grand bol. Fouetter jusqu'à ce que des pics moyens se forment. Transférer dans un sac à pâtisserie équipé d'une pointe en étoile fermée
Coupez chaque petit pain verticalement au centre, en vous assurant de ne pas couper tout le chemin.
Saupoudrer le dessus de noix de coco en poudre.
Verser la garniture à la crème au milieu de chaque petit pain. Placez de la confiture aux fraises sur le dessus de la crème à l'aide d'une cuillère.
Mieux servi le jour où ils sont faits